Comprender los conceptos generales de microbiología, interpretar las interacciones entre los microorganismos y el mosto de cerveza, el gerenciamiento y gestión de la fermentación y levaduras. Reutilización, mantenimiento y manejo general de las levaduras. Entender profundamente los procesos de limpieza y sanitización y su impacto en una planta de elaboración de cerveza.
- Profesor: Marcos Ragoni