Al finalizar el curso los participantes estarán en condiciones de conocer el desarrollo del cultivo de cebada y los factores que lo afectan, las características y composición del grano, los cambios que se producen durante el malteado y la producción de mosto y los factores que lo influyen. Reconocerán los diferentes parámetros de calidad de la malta y su implicancia en la elaboración de cerveza y contarán con herramientas para la elección de las maltas a utilizar en la generación de recetas.
- Profesor: Carla Caputo
- Profesor: Maria Victoria Criado
- Profesor: Diego Perrotta
- Profesor: Pablo Prystupa
- Profesor: Marcos Ragoni